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- クラフトビールで常温保存してしまった...
- クラフトビールの保存方法など知りたい
こんな悩みや疑問を解決します！
結論、常温保存してしまった場合は、なるべく早く飲み切るようにしましょう！
というのも、クラフトビールは生きた酵母が含まれていることが多く、冷蔵保存の物を常温で保存してしまうとすぐに劣化して味わいが悪くなってしまうからです。
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本記事では、クラフトビールを常温保存してしまった場合の対処法や保存方法について解説をします。
記事を最後まで読んで実践をすることで、正しいクラフトビールの保存方法が分かり、おいしい状態で飲むことが出来ますよ！
クラフトビールを常温保存してしまった
結論、あなたが持っているクラフトビールに「要冷蔵」と記載されていなければ、常温保存しても問題ありません。
ただ、クラフトビールには酵母が入っており、数日常温保存してしまっただけで味わいが変化してしまうことがあります。
酵母とは、発行を促す微生物のことです。
ビールを製造する時に酵母で発行させますが、通常のビールは熱処理等をして出荷します。
ただ、クラフトビールは熱処理しないことが多く、酵母が生きたまま出荷されるのですね。
クラフトビール通常のビールと違い、賞味期限が短いです。
これは、クラフトビールはろ過しなかったり無殺菌が一般的だからですね。
ビールとクラフトビールの賞味期限は、以下の通りです。
ポイント
- ビール・・・９か月ほど
- クラフトビール・・・３～６ヶ月
上記のように酵母が生きているため、賞味期限が短いのですね。
ここまでクラフトビールについてまとめましたが、常温保存の影響について簡単紹介します。
クラフトビールの保存方法
結論、クラフトビールの保存方法は３つあります。
ポイント
- 常温保存
- 冷蔵保存
- 冷暗所保存
それぞれ順番に解説をしていきます。
その①：常温保存
常温保存のクラフトビールは、室温でも保存可能ですがいくつかポイントがあります。
ポイント
- 直射日光に当たらないところに置く
- 温度が安定した場所を選ぶ
- 通気性の良い場所に置く
具体例として、室内での常温保存に適した場所は、例えばクローゼットの奥や、キッチンの下段の棚などが考えられます。
これらの場所は、直射日光が当たらず、温度変化が少なく、通気性も確保されているため、クラフトビールの風味を維持するのに適しています。
その②：冷蔵保存
要冷蔵のクラフトビールは、冷蔵庫で10℃以下の温度で保管することが必要です。
具体例として、生ビールに近いフレッシュな味わいを楽しむための「生クラフトビール」があります。
生クラフトビールは、熱処理がされていないため、要冷蔵での保存が必須です。冷蔵庫の中でも、冷凍庫と野菜室の間くらいの場所が適切な温度です。ビールが凍ることがないように注意してください。
ただ、冷機は下の方に溜まりやすいです。
つまり、引き戸のボックスや下の方に置いておくと冷えすぎて品質が落ちてしまう可能性があるのです。
また、要冷蔵のクラフトビールは、購入後すぐに冷蔵庫で保管することが大切です。買い物から帰ったら、すぐに冷蔵庫に入れる習慣をつけましょう。
そして、飲む際は冷蔵庫から取り出してすぐに開けることで、最高の状態で味わえます。
その③：冷暗所保存
冷暗所での保管が適切なクラフトビールは、常温でも低めの温度が保たれる場所に置くことが望ましいです。
直射日光の当たらない場所で、家電やガスコンロなどによって温まることのないところがおすすめです。こうした環境で保存することで、ビールの風味を損なわずに楽しむことができます。
具体例として、瓶詰めされたクラフトビールが挙げられます。瓶詰めのビールは、瓶が光を遮断することで風味の劣化を防ぎますが、それでも直射日光は避けることが重要です。
また、温度の変化も風味に影響を与えるため、エアコンの風が直接当たらない場所や、窓際から離れた場所が良いでしょう。
冷暗所での保管に適した場所として、収納庫やクローゼットの奥、室内の一番涼しい場所などが考えられます。
また、ビールを保管する際には、縦に立てた状態で置くことが望ましいです。
これにより、澱（おり）が瓶の底に溜まり、風味が維持されます。
冷暗所での保管が推奨されるクラフトビールを適切に保存し、美味しく楽しむポイントを押さえましょう。
常温保存すると何が起きる？
常温保存をすると以下のような変化あります。
ポイント
- 色や味の変化
- 酸化による劣化
順番に解説をします！
その①：色や味の変化
クラフトビールを常温保存してしまった場合、まず気になるのが色や味の変化ですね。
ビールは、基本的には冷蔵や冷暗所で保管することが望ましいとされています。常温保存によって、どのような変化が起こるのでしょうか？
ビールには、酸化や光によって劣化が進む成分が含まれています。
特にクラフトビールは、一般的なビールに比べて酸化に弱く、熱や光の影響を受けやすいため、注意が必要です。常温保存によって、クラフトビールの色が褪せたり、味に変化が現れることがあります。
具体例として、クラフトビールの中でも特に色の濃い「スタウト」を挙げましょう。スタウトは、もともとコーヒーやチョコレートのような深い味わいが特徴的ですが、常温保存によって酸化が進むと、味が薄くなったり、酸っぱさが出てきたりします。
また、色も褪せやすく、美味しさが損なわれてしまいます。
一方で、色の薄い「ペールエール」や「ピルスナー」なども、常温保存による影響を受けます。これらのビールは、フルーティな香りや爽やかな味わいが特徴的ですが、酸化が進むと、苦味が増すことがあります。
美味しく楽しむためには、できるだけ冷暗所での保管が大切です。
その②：酸化による劣化
酸化とは、ビールの成分が酸素と反応し、味や香りが悪化する現象を指します。
クラフトビールは一般的なビールに比べて酸化に弱いため、この点には特に注意が必要です。
酸化が進むと、クラフトビールの香りが損なわれることがあります。
例えば、フルーティな香りが特徴の「ペールエール」は、酸化によって香りが薄れ、鮮度の良い状態では感じられないようなカビ臭さや古いペンキのようなニオイがすることがあります。
また、酸化が進むと、ビールの味にも悪影響が出ます。
例えば、苦味が特徴の「インペリアルスタウト」は、酸化によって苦味がさらに強くなり、バランスが崩れてしまうことがあります。
酸化による劣化を防ぐためには、まずビールを冷暗所で保管することが重要です。
さらに、開封前のビールはできるだけ早めに飲むことがおすすめです。開封後のビールは、密閉して冷蔵庫で保存し、数日以内に飲み切るようにしましょう。
開封前と開封後の違い
当然ですが、開封していないビールと開封しているビールの賞味期限に大きな差があります。
ラベルなどに表記しているのは、開封しない状態の賞味期限なので開封をしたら出来るだけ早めに飲み切ることをお勧めします。
開封前と開封後の違いは、以下の通りです。
ポイント
- 未開封ビールの寿命
- 開封後の注意点
順番に解説をしていきます。
その①：未開封ビールの寿命
クラフトビールは、一般的なビールと比べて鮮度が非常に重要で、その寿命が短いことが特徴です。
保存方法や状況によって、未開封ビールの寿命は大きく変わることがありますので、注意が必要です。
一般的に、未開封のクラフトビールの賞味期限は、製造日から3～6ヶ月程度とされています。
しかし、この期間はあくまで目安であり、適切な温度と湿度で保存されている場合のものです。冷暗所での保管が望ましいとされていますが、常温保存の場合は、賞味期限が短くなることがあります。
常温保存によって、クラフトビールの酸化が進みやすくなり、劣化が早まるため、未開封であっても賞味期限が短くなります。例えば、冷暗所で保管されていたビールが6ヶ月の賞味期限を持つ場合、常温保存では3ヶ月程度に短くなることが考えられます。
保存方法によって果物の新鮮さが変わるように、クラフトビールも適切な保存で寿命が長くなります。美味しいクラフトビールを楽しむためには、できるだけ冷暗所での保管を心がけましょう。
その②：開封後の注意点
クラフトビールは開封後、酸素と接触することで酸化が進み、風味が劣化しやすくなります。
そこで、開封後のクラフトビールを美味しく楽しむための注意点をご紹介します。
まず、開封後はなるべく早く飲み切ることが大切です。
ビールが空気に触れることで酸化が進み、味や香りが損なわれるため、開封後は速やかに飲むことがおすすめです。特に、常温保存されていたビールは、鮮度が落ちやすいため、注意が必要です。
もし開封後に飲み残す場合は、ビールを密閉して冷蔵庫で保存しましょう。ビール専用のキャップを使うと、炭酸が抜けにくくなり、風味も長持ちします。ただし、数日以内に飲み切ることが望ましいです。
また、ビールを飲む際には、適切なグラスを使用することも大切です。適切なグラスを使うことで、クラフトビールの味わいや香りを最大限に引き出すことができます。
最後に、開封後のクラフトビールを飲む際は、温度にも注意しましょう。冷やしすぎると風味がわかりにくくなるため、適切な温度で楽しむことがおすすめです。
まとめ：クラフトビールの常温保存は避けよう！
本記事では、クラフトビールを常温保存してしまった場合の対処法などを解説しました。
結論、常温保存をしてしまった場合は、味わいが変化している可能性が高く放置してしまうと飲めなくなってしまいます。
なので、クラフトビールを保存する場合は、必ずラベルに書いてある保存方法を守るようにしてください。
ヤフー知恵袋には、常温保存してしまったビールを飲んでも問題なかったという回答がありますが、クラフトビールの場合生きた酵母が含まれているので、